LES TÂCHES PRINCIPALES QUE VOUS PROPOSE DUSSMANN CATERING POUR CETTE FONCTION :

• Assurer au quotidien la bonne exécution du contrat en assurant la présence quotidienne du personnel contractuellement prévue pour le lot.
• Exécuter les consignes données par le client relatives aux modalités d’exécution du contrat, quelle qu’en soit la forme ou la dénomination (notes de services, guides, référentiels, circulaires, etc.).
• Représenter Dussmann Catering Sàrl auprès de notre client et des tiers impliqués dans l’exécution quotidienne du contrat, avec pouvoir de signature engageant le contractant.
• Assurer que le personnel affecté au lot et placé sous son autorité, exécute ses taches conformément aux obligations du contrat.
• Prendre toutes les mesures utiles et nécessaires à la protection des personnes et des biens et, en particulier, s’assurer que les biens meubles et immeubles mis à la disposition de Dussmann Catering Sarl pour l’exécution du contrat ne soient ni détruits ni endommagés et qu’ils demeurent sur le lieu où ils sont affectés.
• Assurer le strict respect des obligations d’hygiène, de sécurité, notamment alimentaire, et de santé.
• Assurer le respect de la gestion financière du lot, et, en particulier, le respect de l’engagé de marchandises.
• Assurer le respect de l’obligation d’utilisation exclusive de la plateforme « Supply4Future ».
• S’assurer quotidiennement de la qualité de l’intégralité des plats servis.
• Participer aux formations et représenter Dussmann Catering Sarl aux réunions.
• S’assurer du respect des obligations en matière d’audits et de contrôles.
• Maitriser le fonctionnement du système de gestion électronique des restaurants scolaires « eRestauration ».

GESTION FINANCIÈRE

• Gérer les fonds et chèques repas.
• Compléter les différentes fiches financières.
• Gérer scrupuleusement les engagés de marchandises accordés.
• Veiller à une application correcte du manuel d’utilisation des caisses.
• Envoi du reporting mensuel de la gestion journalière (achats, vente, stock).

GESTION DU PERSONNEL

• Préserver par une gestion saine et efficace la motivation du personnel sous son autorité.
• Mettre à jour et transmettre à RESTOPOLIS le tableau « Personnel du lot » tous les matins.
• Contrôler la participation et le suivi des formations du personnel.

GESTION DE L’OFFRE DE RESTAURATION

• Vérifier que les produits livrés correspondent aux bons de commandes et présentent les caractéristiques attendues.
• Compléter les tableaux (le cas échéant : fiche antigaspi, fiche d’évaluation menus, fiche de production sandwichs et viennoiseries, fiche de préparation fruitbar, fiche de préparation salad’bar et autres).
• Garantir la préparation conforme des plats et la qualité et la fluidité du service.
• Goûter les préparations et les plats afin de les améliorer.
• Analyser quotidiennement les ventes et faire adapter la production.
• Respecter les délais pour l’adaptation des menus.
• Faire quotidiennement un rating des menus et le transmettre à RESTOPOLIS le dernier jour ouvrable de la semaine.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène (HACCP) et de santé alimentaire.
• Vérifier que les fiches d’hygiène soient complétées, mises à jour et conservées (fiche de température, contrôle d’accès, etc.).

GESTION DE L’ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS, DES RÉPARATIONS ET DES ACQUISITIONS

• Assurer la supervision de l’entretien des équipements.
• Respecter les procédures lors des réparations et acquisitions.
• Contrôler les fiches d’intervention.
• Respecter les directives concernant le déplacement du matériel.
• Gérer les inventaires et les états de lieux.
• Garder les pièces défectueuses remplacées lors d’une réparation.